Thigh Roast
Ingredients.
1 goat or lamb thigh (2 to 3 kg)
1 cup curd
4 tablespoons ginger garlic paste
2 tablespoons red chili powder
Salt to taste
1 teaspoon turmeric
1 tablespoon coriander powder
1 tablespoon cumin powder
1 tablespoon garam masala powder
1 teaspoon black pepper powder
3 tablespoons lemon juice
2 tablespoons papaya paste (to tenderize the meat)
Half a cup oil or butter
Recipe.
Prepare the thigh
Make deep cuts on the thigh with a knife so that the spices can penetrate.
Marinade
In a large bowl, add the curd, ginger garlic, all the spices, lemon juice, papaya and oil and mix well.
Apply this spice paste well on the thigh.
Marinate in the refrigerator for at least 6 to 8 hours or overnight.
Preheat the oven to 180°C.
Cover the thigh in foil and bake for 2.5 to 3 hours.
Finally, remove the foil and grill for 15 to 20 minutes to get a beautiful color.
If you don't have a grill, first grill or put a net in it and steam or bake the thigh on low heat for at least 2 hours.
Finally, apply butter on top, add chaat masala and lemon.
Serve with naan, rice, raita and salad.
Note
You can also roast beef in the same way
#urduWrittenRecipe #chef_mubeen_khan #pakistanirecipes #پاکستانی_خانی #اردو_ترکیبیہ
ران روسٹ
اجزاء۔
بکرے یا دنبے کی ران 1 عدد (2 سے 3 کلو)
دہی 1 کپ
ادرک لہسن پیسٹ 4 کھانے کے چمچ
لال مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
ہلدی 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
لیموں کا رس 3 کھانے کے چمچ
پپیتا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ (گوشت نرم کرنے کیلئے)
تیل یا مکھن آدھا کپ
ترکیب۔
ران تیار کریں
ران پر چھری سے گہرے کٹس لگا لیں تاکہ مصالحہ اندر تک جائے۔
میرینیشن
ایک بڑے باؤل میں دہی، ادرک لہسن، تمام مصالحے، لیموں کا رس، پپیتا اور تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
یہ مصالحہ ران پر اچھی طرح لگا دیں۔
کم از کم 6 سے 8 گھنٹے یا پوری رات فریج میں میرینیٹ کریں۔
اوون کو 180°C پر پری ہیٹ کریں۔
ران کو فوائل میں کور کر کے 2.5 سے 3 گھنٹے بیک کریں۔
آخر میں فوائل ہٹا کر 15 سے 20 منٹ گرل کر لیں تاکہ خوبصورت رنگ آ جائے۔
اگر اون نہیں ہے تو پہلے میں گریل یا کوئی جالی لگا کر ہلکی آنچ پر ران کو کم از کم 2 گھنٹے کے لیے سٹیم یا بیک کریں۔
آخر میں اوپر مکھن لگائیں، چاٹ مصالحہ اور لیموں ڈالیں۔
نان، چاول، رائتہ اور سلاد کے ساتھ سرو کریں۔
نوٹ
آپ اسی طرح بیف بھی روسٹ کر سکتے ہیں
#urduWrittenRecipe #chef_mubeen_khan #pakistanirecipes #پاکستانی_کھانے #اردو_ترکیبیں
ایک تبصرہ شائع کریں