فرانسیسی ٹوسٹ بنانے کا طریقہ 

 فرانسیسی ٹوسٹ درد پرڈو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ونڈسر کے غریب شورویروں اور، اگر کم از کم رومانوی طور پر، انڈوں کی روٹی کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، تو یہ سادہ کھانا روم کے آخری دنوں سے خوشی دے رہا ہے - شاید اس سے کم زوال پذیر دور جو کہ مشہور خیال کیا جاتا ہے، دیا گیا ہے۔ باسی روٹیوں کے ساتھ اس کے کفایت شعاری کے طریقے۔ میٹھا یا لذیذ، یہاں تک کہ ویگن، یہ صرف ناشتے کے لیے نہیں ہے۔

فرانسیسی ٹوسٹ بنانے کا طریقہ 

تمام اجزاء۔

تیاری 25 منٹ (اگر واضح مکھن بنا رہے ہو)

3 منٹ پکائیں۔

2 کی خدمت کرتا ہے، اور آسانی سے دوگنا ہو جاتا ہے۔

100 گرام بغیر نمکین مکھن (مرحلہ 1 دیکھیں)

2 انڈے

2 چمچ دانے دار چینی، علاوہ ختم کرنے کے لیے اضافی

¼ چائے کا چمچ نمک

ایک چٹکی پسی ہوئی لونگ

ایک چٹکی زمینی گدی

ایک چٹکی پسی ہوئی جائفل

¼ چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی

½ لیموں کا باریک پیس لیں (اختیاری)

2 چمچ سادہ آٹا

2 x 2 سینٹی میٹر موٹی سلائسیں اچھی سفید روٹی، ترجیحا قدرے باسی

1 چربی پر ایک لفظ

اگرچہ آپ اس کے لیے پیکٹ سے سیدھے دو کھانے کے چمچ مکھن استعمال کر سکتے ہیں، لیکن اگر آپ کر سکتے ہیں تو اسے واضح کرنے کے لیے وقت نکالنا ضروری ہے، خاص طور پر اگر آپ چند چکر لگا رہے ہیں، کیونکہ اس سے پین میں دودھ کے ٹھوس مواد کو جلنا بند ہو جائے گا۔ متبادل طور پر، گھی کا استعمال کریں، یا، اگر آپ چیزوں کو ڈیری سے پاک رکھنا چاہتے ہیں تو اس کے بجائے دو کھانے کے چمچ نیوٹرل آئل۔

2 مکھن کو صاف کریں۔

مکھن کو واضح کرنا

واضح مکھن بنانے کے لیے، 100 گرام مکھن پگھلائیں (یہ یہاں آپ کی ضرورت سے زیادہ بنائے گا، لیکن یہ ٹھیک رہتا ہے، اس لیے یہ اضافی بنانے کے قابل ہے) ایک چھوٹے پین میں درمیانی اونچی آنچ پر اس وقت تک پگھلائیں جب تک کہ موٹی، سفید جھاگ کی ایک تہہ نہ اٹھ جائے ( یہ دودھ کے ٹھوس پروٹین ہیں، جو زیادہ گرمی پر جلنے کے قابل نہیں ہوتے ہیں) اور پانی کے بخارات بنتے ہی یہ زور سے بلبلا ہونے لگتا ہے۔

3 چھان کر ٹھنڈا کریں۔

مکھن کو چھان کر اسے واضح کرنا۔

پین کے نیچے آنچ کو کم کریں اور اس وقت تک آہستہ سے ابالتے رہیں جب تک کہ جھاگ ڈوب نہ جائے اور چربی بلبلا ہونا بند نہ ہو جائے، اس بات کا خیال رکھیں کہ نیچے کے سفید بٹس پکڑ کر جل نہ جائیں۔ ٹھوس دودھ کے پروٹین کو الگ کرنے کے لیے ایک صاف کپڑے سے مکھن کو چھان لیں۔ واضح مکھن اب استعمال کے لیے تیار ہے، حالانکہ یہ کم از کم چھ ماہ تک برقرار رہے گا، جب تک کہ اسے مہر بند کنٹینر میں ٹھنڈا رکھا جائے۔

4 بیٹر شروع کریں۔

بلے باز۔ واضح مکھن کا ایک چمچ پگھلانا (یہ فرض کرتے ہوئے کہ آپ ٹھنڈے کے ساتھ کام کر رہے ہیں)۔ ایک پیالے میں انڈوں کو پھینٹیں، پھر پگھلا ہوا مکھن، چینی، نمک، مصالحہ اور لیموں کا زیسٹ ڈالیں۔ آپ اپنی مرضی کے مطابق مصالحے ملا سکتے ہیں: صرف دار چینی کا استعمال کریں، لونگ کو بالکل چھوڑ دیں، اس کے بجائے پسی ہوئی الائچی یا سونف کے بیج ڈالیں۔

واضح مکھن کے ایک چمچ کو پگھلا دیں (یہ فرض کرتے ہوئے کہ آپ اس کے ساتھ ٹھنڈا ہو کر کام کر رہے ہیں)۔ ایک پیالے میں انڈوں کو پھینٹیں، پھر پگھلا ہوا مکھن، چینی، نمک، مصالحہ اور لیموں کا زیسٹ ڈالیں۔ اپنی پسند کے مطابق مصالحے مکس کریں: صرف دار چینی کا استعمال کریں، لونگ کو یکسر چھوڑ دیں، اس کے بجائے پسی ہوئی الائچی یا سونف کے بیج شامل کریں - جو بھی آپ کے خیال میں اچھا ہو سکتا ہے۔ لیموں کے زیسٹ کا بھی یہی حال ہے۔

5 بلے باز کو ختم کریں۔

انڈے کے باقی مکسچر میں آہستہ آہستہ اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ آپ کے پاس ہموار بیٹر نہ ہو۔

آٹے کو ایک چوڑے پیالے میں ڈالیں اور پیسٹ بنانے کے لیے تھوڑا سا انڈے کے مکسچر میں پھینٹ لیں (اگر آپ چاہیں تو گلوٹین فری آٹا استعمال کر سکتے ہیں، جیسے کارن فلور، یا اسے بالکل ہی چھوڑ دیں؛ یہ ضروری نہیں ہے، لیکن یہ کرکرا ہونے میں مدد کرتا ہے)۔

انڈے کے باقی مکسچر میں آہستہ آہستہ اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ آپ کے پاس ہموار بیٹر نہ ہو۔

6 روٹی کو بھگو دیں، پھر بھونیں۔

روٹی کو بیٹر میں بھگو دیں۔

روٹی (گلوٹین فری، اگر ضروری ہو تو) کو بیٹر مکسچر میں ہر طرف 30 سیکنڈ تک بھگو دیں، یہاں تک کہ نرم ہو جائے لیکن فلاپی نہ ہو۔

دریں اثنا، درمیانی اونچی آنچ پر ایک کڑاہی میں مکھن یا چربی کا ایک اور چمچ گرم کریں۔ ایک بار گرم ہونے کے بعد، روٹی میں ڈالیں اور تقریبا دو منٹ تک بغیر کسی رکاوٹ کے پکنے دیں، یہاں تک کہ نیچے سنہری اور کرکرا ہو جائے۔

7 پلٹائیں، بھونیں اور گرم سرو کریں۔

انڈے کی روٹی کو بھونیں، پھر پلٹیں۔روٹی کو پلٹائیں، دوسری طرف ایک منٹ (یا تھوڑی دیر) پکائیں، اسی طرح سنہری ہونے تک، پھر پلیٹوں میں منتقل کریں، چینی کے ساتھ چھڑکیں یا شہد کے ساتھ بوندا باندی کریں، اور فرنچ ٹوسٹ گرم ہونے کے دوران بے حیائی کے ساتھ پیش کریں۔ کرچی (یا انہیں کم تندور میں گرم رکھیں، اگر اس سے زندگی آسان ہو جائے)۔

فرانسیسی ٹوسٹ کو باریک چینی کا ڈسٹنگ دیں۔

8 ویگن متبادل…

ویگن ورژن کے لیے، انڈوں کی جگہ 100 ملی لیٹر پلانٹ کے دودھ میں دو کھانے کے چمچ چنے کے آٹے کو پھینٹیں، اور چینی، نمک، مصالحے اور زیسٹ کے ساتھ بیٹر میں ایک کھانے کا چمچ نیوٹرل آئل شامل کریں۔ اسے ایک اور کھانے کے چمچ تیل میں پکائیں۔ اگر آپ کے پودے کا دودھ میٹھا ہے، تو آپ چینی کو تھوڑا سا ڈائل کرنا چاہیں گے۔

9 … اور ایک مزیدار

چینی، زیسٹ اور مصالحے کو چھوڑ دیں، یا انہیں اپنی پسند کے مزید لذیذ ذائقوں سے بدل دیں (مثال کے طور پر گرے ہوئے پرمیسن اور جائفل)، پھر تلی ہوئی بیکن یا ٹماٹر کے ساتھ اوپر رکھیں۔ یا فرانسیسی ٹوسٹ کو ٹوسٹی کے لیے بیس کے طور پر استعمال کریں، اس میں فلنگ شامل کریں (پنیر شاذ و نادر ہی برا خیال ہوتا ہے)، روٹی کے دوسرے ٹکڑے کے ساتھ ٹاپنگ کریں اور اوپر کی طرح پکائیں